Нужна ли барная стойке профессиональная посудомойка или подойдёт бытовая

[Gerbalism]

Всем доброго дня. Открываю бар на 15 посадочных мест. Основная выручка ожидается от напитков, но также буду подавать простые закуски (тосты, сырная тарелка). Сейчас ломаю голову над посудомойкой. В санпине вроде бы строгих требований для такого формата нет, но многие говорят, что бытовая посудомойка не справится с наплывом гостей. Кто работает в баре, поделитесь опытом: реально ли мыть стаканы и тарелки за смену в обычной машинке или обязательно брать профессиональную? И как часто они ломаются при интенсивной работе?

[TGW]

Привет. У меня бар на 20 мест, первые полгода тоже экономил и поставил бытовую посудомойку. Результат: через два месяца она сдохла от перегрузки, пришлось срочно покупать профессиональную. Разница огромная: бытовая моет один цикл 45-60 минут, профессиональная — 3-5 минут. В час пик у тебя просто не будет чистой посуды. Плюс санпин для заведений с горячим цехом или закусками всё-таки рекомендует профессиональную обработку высокими температурами. По деньгам: вход в профессионалку выше, но окупается за полгода за счёт скорости. Мой совет — не экономь. Присмотритесь к моделям у проверенных поставщиков. Вот, например, здесь: https://www.whitegoods.ru/ есть отличные варианты для баров — компактные, производительные и с хорошей гарантией. Берите сразу с запасом по производительности.